熟食品

动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。

电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的()和成熟食品。

A.器具

B.鲜奶油

C.原料

D.奶酪

动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。

此题为判断题(对，错)。

熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

A、专用刀具

B、专用盛器

C、专人操作

D、专门设置

A.先进先出

B.销售人员不销售腐败变质的食物

C.有效期短的先出

D.生熟食品隔离

下列哪种做法是不正确的？（）

A、饭菜做熟

B、蔬菜水果洗净后吃

C、生熟食品分开存放

D、吃超过保质期的食品

防食物毒的措施正确的是()。

A.要生食水产品

B.加工豆角时一定要彻底烧熟煮透

C.慎食街头熟食

D.熟食品应彻底加热

食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。

A、原料与成品

B、生原料与熟食品

C、原料与辅料

D、原料与半成品和成品

A、食用存放时间长的熟食品

B、受污染的食品食用前未经彻底加热

C、喝生水

D、未洗手直接使用入口食品

熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：()

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

健康的生活方式和行为是？()

A.生病就使用抗生素

B.不吃变质、超过保质期的食品

C.经常开窗通风

D.膳食要清淡少盐

E.生熟食品要分开存放和加工

下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。()

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是

以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

食物中毒的预防，下列哪项是错误的()

A加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收

B生熟食品分开存放和加工

C不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜

D外购食物要加热再吃

E以上都对

制作安全的食物要注意下列哪些措施？()

A、将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透

B、妥善存放熟食

C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热

D、生熟食物分开存放

E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭

使用冰箱的注意事项有（）

A、婴幼儿食品应新鲜配置，不宜放在冰箱中

B、冰箱不是保险箱，食物在冰箱中不能长时间保存

C、生熟食物在冰箱中要分开存放，放置时熟食品在上，生食品在下

D、以上都是

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染

B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

C、屠宰过程中造成的肉类食品污染

D、餐具未严格消毒造成的食品污染