四川菜
东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是( )菜系名菜。
A、山东菜、四川菜、江苏菜
B、广东菜、四川菜、江苏菜
C、广东菜、江苏菜、山东菜
D、四川菜、广东菜、江苏菜
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是( )
A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
糖醋鲤鱼是()的传统名菜。
A.山东菜
B.四川菜
C.江苏菜
D.广东菜
A.山东菜
B.江苏菜
C.福建菜
D.四川菜
下列著名菜肴中,不属于四川菜的是( )。
A、宫保鸡丁
B、油爆双脆
C、鱼香肉丝
D、麻婆豆腐
下列属于四川菜的有()
- A.水煮鱼片
- B.鱼香肉丝
- C.红烧果子狸
- D.宫保鸡丁
- E.干烧岩鲤
A.乐山大佛
B.三国城
C.四川菜
D.三星堆文化遗址
调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是()的主要特点之一。
A、淮扬菜B、四川菜C、山东菜D、粤菜至明清时代已形成流派的菜系是( )。
A、山东菜、江苏菜
B、山东菜、四川菜
C、山东菜、广东菜
D、山东菜、浙江菜
下列菜系中不属于八大菜系的一项是( )。
A、北京菜、上海菜
B、山东菜、四川菜
C、安徽菜、湖南菜
D、福建菜、浙江菜
下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是( )。
A、江苏菜——三蛇龙虎会
B、福建菜——佛跳墙
C、四川菜——东坡肉
D、山东菜——葱爆海参
下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是()。
A.江苏菜——三蛇龙虎斗
B.福建菜——佛跳墙
C.四川菜——东坡肉
D.山东菜——葱爆海参
大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是:()
A.山东菜
B.宫廷菜
C.官府菜
D.清真菜
E.四川菜
白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于()的代表菜。
A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
A.福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
B.江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
C.上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
D.上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
四川菜的特点是( )。
A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型
B、取料广博奇杂而重“生猛”
C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D、取料广泛,味型丰富,百菜百味
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。
A、对
B、错