乳酸菌
肠道中的正常有益菌群为( )。
A、双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌
B、双歧杆菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌
C、双歧杆菌、产气肠杆菌、肠球菌
D、念珠菌、乳酸菌、肠球菌
E、双歧杆菌、表皮葡萄球菌、肠球菌
简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备,生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些?
下列有关乳酸菌的叙述正确的是()
A、单细胞个体,有细胞核,是真核生物
B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代
D、用其制作泡菜时,要使泡菜坛内缺氧
家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时,又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是
[ ]
A.在乳酸菌的调整期和对数期,种内关系主要表现为互助B.进入乳酸菌增长的稳定期,由于次级代谢产物的积累,种内斗争趋于激烈C.密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势D.进入稳定期,泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平
A单细胞个体,有细胞核,是真核生物
B乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
C乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代
D用其制作泡菜时,要使泡菜坛内缺氧
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料,其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
A、对
B、错
大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品,发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株,从保证食品安全的角度出发,利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除()。
A、产酶基因
B、产细菌素基因
C、耐氧相关基因
D、耐药基因
A.产酶基因
B.产细菌素基因
C.耐氧相关基因
D.耐药基因
在锥形瓶内装入一定量液体培养基。接入N个乳酸菌之后密封,放在25℃恒温箱中连续培养若干小时,期间每30min测定一次菌数,测得数量变化曲线如图。请分析并回答问题。
(1)乳酸菌以__\_方式繁殖,这是_______类生物普遍具有的生殖方式。(2)用N表示总菌数,N表示初始菌数,t表示增殖世代数,乳酸菌数量增长的数学表达式为N=N2'(假定生长条件理想稳定)。在理想条件下,乳酸菌每30min繁殖一代,按上式计算,当N=1000时,连续培养5h,总菌数可达____个。(3)在实际培养条件下,乳酸菌增长速度与理想条件下乳酸菌增长速度不同。如果5h前的总菌数等于活菌数,请在上图中右面将5h后活菌数的变化趋势用曲线表示出来。造成菌群密度变化的外界因素是____。(4)培养基中不断产生的乳酸来自乳酸菌的________作用。(5)实验过程为什么要在25℃的条件下进行?
具有降低胆固醇、降血氨、抗衰老等作用的一组肠道正常菌群包括( )。
A、双歧杆菌、棒状杆菌、肠球菌
B、白假丝酵母菌、乳酸菌、肠球菌
C、双歧杆菌、乳酸菌、大肠埃希菌
D、双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌
E、白假丝酵母菌、肠球菌、大肠埃希菌
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类,可以分为:①、乳酸菌培养物;②、母发酵剂;③、()。
下列有关生物的共同特征的叙述,正确的是
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A.酵母菌、乳酸菌都是细菌,且都能进行有丝分裂,遗传都遵循遗传定律B.酵母菌、乳酸菌、硝化细菌都不含叶绿素,且都是分解者,都能进行有氧呼吸C.乳酸菌、硝化细菌、蓝藻都是原核生物,且都有细胞壁,体内含有DNA和RNA两类核酸分子D.乳酸菌、硝化细菌都是异养生物,在电镜下可观察到核糖体附着在内质网上
下列有关生物的共同特征的叙述,正确的是
[ ]
A.酵母菌、乳酸菌都是细菌,且都能进行有丝分裂,它们的遗传都遵循遗传定律B.酵母菌、乳酸菌、硝化细菌都不含叶绿素,且都是分解者,都能进行有氧呼吸C.乳酸菌、硝化细菌、蓝藻都是原核生物,且都有细胞壁,体内含有DNA和RNA两类核酸分子D.乳酸菌、硝化细菌都是异养生物,在电镜下可观察到核糖体附着在内质网上
用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶,下列相关叙述错误的是
[ ]
A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染C.应选择处于对数期的乳酸菌接种D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氨源
凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌,以下属于“乳酸菌”的有()。
A、乳酸乳球菌
B、链球菌
C、乳酸杆菌
D、双歧杆菌
下列各组生物中,均属于生产者的是
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A.光合细菌、酵母菌B.光合细菌、硝化细菌C.乳酸菌、酵母菌D.硝化细菌、乳酸菌
制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于
[ ]
A.所选蔬菜自身原有的B.人工加到泡菜水中的C.腌制过程中产生的D.水中的乳酸菌
在生态系统中,下列各组生物属于生产者的是()。
A、光合细菌、酵母菌
B、光合细菌、硝化细菌
C、乳酸菌、酵母菌
D、硝化细菌、乳酸菌