大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株，从保证食品安全的角度出发，利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除（）。
A、产酶基因
B、产细菌素基因
C、耐氧相关基因
D、耐药基因
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下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是
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A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有C．乳酸菌是兼性厌氧型微生物D．乳酸菌是严格厌氧型微生物
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果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是
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A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。
A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
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在锥形瓶内装入一定量液体培养基。接入N个乳酸菌之后密封，放在25℃恒温箱中连续培养若干小时，期间每30min测定一次菌数，测得数量变化曲线如图。请分析并回答问题。
（1)乳酸菌以__\_方式繁殖，这是_______类生物普遍具有的生殖方式。（2)用N表示总菌数，N表示初始菌数，t表示增殖世代数，乳酸菌数量增长的数学表达式为N=N2'（假定生长条件理想稳定)。在理想条件下，乳酸菌每30min繁殖一代，按上式计算，当N=1000时，连续培养5h，总菌数可达____个。（3)在实际培养条件下，乳酸菌增长速度与理想条件下乳酸菌增长速度不同。如果5h前的总菌数等于活菌数，请在上图中右面将5h后活菌数的变化趋势用曲线表示出来。造成菌群密度变化的外界因素是____。（4)培养基中不断产生的乳酸来自乳酸菌的________作用。（5)实验过程为什么要在25℃的条件下进行？
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下图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试问呼吸曲线a、b、c分别代表
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A．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌