乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。

A、对

B、错

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• 下图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试问呼吸曲线a、b、c分别代表

  

  [  ]

  A．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

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• 判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）

  A、乳脂肪和乳蛋白质含量

  B、乳的比重或密度

  C、添加酸性物质

  D、滴定酸度的高低

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• 果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。

  A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉

  B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌

  C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉

  D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

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• 下列有关生物的共同特征的叙述，正确的是

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  A．酵母菌、乳酸菌都是细菌，且都能进行有丝分裂，遗传都遵循遗传定律B．酵母菌、乳酸菌、硝化细菌都不含叶绿素，且都是分解者，都能进行有氧呼吸C．乳酸菌、硝化细菌、蓝藻都是原核生物，且都有细胞壁，体内含有DNA和RNA两类核酸分子D．乳酸菌、硝化细菌都是异养生物，在电镜下可观察到核糖体附着在内质网上

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• 用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是

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  A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染C．应选择处于对数期的乳酸菌接种D．只有奶粉为乳酸菌发酵提供氨源

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