在以下地方风味中，属于鲁菜的是（）。

• A、油爆双脆

• B、葱烧海参

• C、鱼香肉丝

• D、麻婆豆腐

• E、糖醋鲤鱼

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• 所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。

  此题为判断题(对，错)。

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• 湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，以湘江流域、湘西山区两种地方风味儿为主。

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• 湘菜主要可分为（　　）三种地方风味。

  A、湘西山区

  B、洞庭湖区

  C、南岭山区

  D、湘江流域

  E、幕阜山区

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• 湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。（　）

  • A、正确

  • B、错误

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• 皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。

  A、对

  B、错

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