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淀粉经α-淀粉酶作用后的主要产物是：（）
A．麦芽糖B．葡萄糖C．异麦芽糖D．麦芽三糖E．临界糊精
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一块表面垂直于光轴的水晶片恰好抵消10cm长、浓度为20%的麦芽糖溶液对钠光偏振面所引起的旋转．对此波长，水晶的旋光率α=21.75°/mm，麦芽糖的旋光比率[α]=144°/(dm·g·cm-3)．求此水晶片的厚度．
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对于下列糖类致龋性排列由强到弱的排列正确的是（）
A、乳糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、山梨糖、木糖醇
B、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、乳糖、果糖、山梨糖、麦芽糖
C、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、山梨糖、木糖醇
D、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、果糖、山梨糖、木糖醇
E、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、山梨糖、果糖、乳糖、木糖醇
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蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。
A、麦芽糖是单糖
B、蔗糖是单糖
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D、麦芽糖含果糖残基