过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的()造成的。
A.单宁酸
B.碳水化合物
C.咖啡因
D.淀粉
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抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、维生素B
D、植酸、草酸和单宁酸
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强国挑战答题答案：下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的？（）
A、琥珀酸
B、苹果酸
C、柠檬酸
D、单宁酸
促进非血红素铁吸收的因素有（）
A、植酸盐
B、草酸盐
C、单宁酸
D、维生素C
E、维生素D
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抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有（）。
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、维生素B
D、植酸、草酸和单宁酸
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抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、植酸、草酸和单宁酸
D、钙
E、维生素D
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（单选题）抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。
A胃酸分泌过多
B维生素C
C植酸、草酸和单宁酸
D钙
E维生素D
煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A、糊精
B、多酚物质
C、蛋白质
D、单宁酸
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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（ ）。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸
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临床上常用于去除血浆蛋白质的化学试剂是
A.丙酮／氯化高汞
B.硫酸铵
C.醋酸铅硫酸铜
D.稀盐酸
E.三氯醋酸／单宁酸
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临床上常用于抢救动物重金属盐中毒的化学试剂是
A.丙酮／氯化高汞
B.硫酸铵
C.醋酸铅硫酸铜
D.稀盐酸
E.三氯醋酸／单宁酸
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使蛋白质沉淀但不变性的方法有()
A．中性盐沉淀蛋白
B．单宁酸沉淀蛋白
C．低温乙醇沉淀蛋白
D．重金属盐沉淀蛋白
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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
E、单宁酸
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蔷薇科常含有单宁酸、花色素苷、鞣花酸和没食子酸、三萜皂角苷等成分。下列药材属于蔷薇科的有 A.木瓜B.乌梅C.五味子D.金樱子E.山茱萸
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（单选题）在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A植酸
B草酸
C鞣酸
D磷酸
E单宁酸
红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。
A、红葡萄酒大于白葡萄酒
B、白葡萄酒大于红葡萄酒
C、一样多
D、红葡萄酒中几乎没有
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【选择题】：重楼含（），甾酮，及18种氨基酸等，味微苦、性微寒，是名贵中药材，药用价值很高。
A、蚤休苷
B、单宁酸
C、生物碱
D、黄酮
题目来源：知到智慧树网课印象云南植物王国探秘答案题库
明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清，这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带（）电荷，酸性介质中，明胶可与单宁酸盐形成络合物，络合物沉降的同时，果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。
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二、考题解析【教学过程】环节一：魔术导入茶水变墨水(烧杯中放入茶水，用玻璃棒的一头搅拌，茶水变黑;悄悄换玻璃棒的另一头搅拌，茶水变回原色。)提问学生：“看到了什么实验现象?这是为什么?”题目来源于考生回忆学生思考讨论，教师解释原因：玻璃棒的一端事先蘸上绿矾粉未，另一端蘸上草酸晶体粉未。茶叶水中有一种单宁酸，它与绿矾发生化学反应，生成一种叫单宁酸铁(亚硝酸铁)的蓝黑色物质;草酸具有还原性，将三价的铁离子还原成两价的亚铁离子，因此，溶液的蓝黑色又消失了，重新显现出茶水的颜色。那么亚铁离子与铁离子的相互转化的条件是什么?环节二：新课讲授活动1：结合实验，引导分析提出问题：“亚铁离子转化为铁离子，化合价从正二价变为正三价，化合价升高，根据氧化还原反应的原理，要实现亚铁离子与铁离子间的相互转化需要加入什么?”学生思考回答：“要实现亚铁离子转化为铁离子，应加氧化剂。要实现铁离子转化为亚铁离子，应加入还原剂。”教师点拨：在化学学习中，分析化合价是了解物质性质的一种非常重要的方法。活动2：实验探究，实现转化【答辩题目解析】1.本节课主要应用了哪些教法和学法，目的是什么?
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下列生活现象所对应的化学原理错误的一项是（）。 A.用盐酸能够除去“水垢”是因为水垢的主要成分是碳酸钙，盐酸和碳酸钙反应生成的氧化钙溶于水B.酒越陈越香是因为白酒的主要成分是乙醇，把酒保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成分乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有果香味C.莲藕放在铁锅里炖煮后发黑是因为莲藕中含有较多的涩液，涩液的主要成分是一种叫丹宁酸的色素，丹宁酸与铁接触就会生成黑色的单宁酸铁D.不慎打碎体温计，为了防止汞挥发，可以在水银的细粒上撒些硫磺粉末，这是因为水银和硫磺反应生成不易挥发的硫化汞，减少了危害
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