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[单选]选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）
A．山东菜
B．广东菜
C．江苏菜
D．福建菜
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至明清时代已形成流派的菜系是（ ）。
A、山东菜、江苏菜
B、山东菜、四川菜
C、山东菜、广东菜
D、山东菜、浙江菜
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广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。
A.精细
B.细腻
C.粗燥
D.讲究
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下列关于广东菜的阐述正确的是()。
A、是我国四大菜系之一
B、清中叶有“食在广州”之说
C、主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”
D、调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味
E、代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡等
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对广东菜系叙述正确的是（）。
A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。
B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。
C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。
D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（ ）。
A、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B、麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪
C、宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D、鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝