“黑森林火腿”是（）的名菜。

A、美国

B、法国

C、德国

D、意大利

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• 正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，（），由下往上吃。

  A、第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放英式传统点心Scone

  B、第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放蛋糕及水果塔

  C、第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放水果塔及汉堡

  D、第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放汉堡

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• 根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。

  A、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟

  B、红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒

  C、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

  D、红葡萄酒、白葡萄酒

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• （）具有橡木的芳香味和烟薰味。

  A、苏格兰威士忌

  B、美国威士忌

  C、爱尔兰威士忌

  D、加拿大威士忌

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• 自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。

  A、选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴

  B、选用有特色的的菜肴

  C、选用有一定风味的菜肴

  D、选用高端菜肴

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• 餐饮原料干藏的具体要求是食品应放置在货架上储存，货架离开墙壁至少（），离地面（），以便空气流动和清扫。

  A、10cm，15cm

  B、20cm，20cm

  C、15cm，15cm

  D、8cm，10cm

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