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菜系，又称“帮菜”，是指在（ ）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。
A、选料
B、饮食
C、切配
D、口味
E、烹饪
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湘菜主要可分为（ ）三种地方风味。
A、湘西山区
B、洞庭湖区
C、南岭山区
D、湘江流域
E、幕阜山区