以下对广东菜描述正确的是()。

A、善于用葱香调味

B、取料广博杂奇而重“生猛”

C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙

D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲

E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

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• 广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。

  A.活鱼活虾

  B.山珍海味

  C.生猛海鲜

  D.鲜活原料

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• 对广东菜系叙述正确的是（）。

  A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。

  B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。

  C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。

  D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。

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• 广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

  A.精细

  B.细腻

  C.粗燥

  D.讲究

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