西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。

A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等

B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒

C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒

D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒

E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

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• 十八大名酒中唯一为“干型”的是（）。

  A、沙城白葡萄酒

  B、烟台红葡萄酒

  C、民权白葡萄酒

  D、中国红葡萄酒

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• 中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。

  A、水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯

  B、水杯、烈酒杯、黄酒杯

  C、水杯、黄酒杯、烈酒杯

  D、水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯

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• 1992年后期，美国政府宣布，在30天内它将开始对从欧洲进口的所有无泡白葡萄酒征收一种非常重的税。这种进口税（关税）被说成是要使欧洲政府减少他们付给农民的补贴。按照美国政府的说法，这些补贴不公平地减少了对美国农产品出口的需求。白葡萄酒被单列在外，因为法国这个在与美国的争论中达成妥协的忠实对手，是向美国出口白葡萄酒的欧洲主要出口商（1991年销售额为1.25亿美圆）。这种税收将会影响加利福尼亚白葡萄酒的需求曲线吗？如果情况是这样，会怎样影响呢？

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• 西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。

  A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等

  B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒

  C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒

  D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒

  E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

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• 立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟和白葡萄酒横向插入格子存放，温度保持在（）。

  A、2~4°C

  B、4~8°C

  C、8~12°C

  D、12~16°C

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