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以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。()

A、 黄原胶;

B、 海藻酸钠;

C、 果胶;

D、 卡拉胶;

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  • 为什么直链多糖带有电荷时(一般是带负电荷,比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷),溶液的粘度大大提高。 

  • 下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白,大豆蛋白,酪蛋白,明胶,海藻酸盐,琼脂,卵清蛋白,卡拉胶,改性纤维素。

  • 以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。()

    A、 黄原胶;

    B、 海藻酸钠;

    C、 果胶;

    D、 卡拉胶;

  • 卡拉胶形成的凝胶是()即加热凝结融化成溶液,溶液放冷时,又形成凝胶

    A、热可逆的

    B、热不可逆的

    C、热变性的

    D、热不变性的

  • 蓝藻的细胞壁是由()组成的。

    A、纤维素

    B、卡拉胶和纤维素

    C、纤维素和藻酸盐

    D、氨基糖和氨基酸链

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