酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

A、13%～15%

B、15%～17%

C、16%～18%

D、18%～20%

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• 酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

  A、13%～15%

  B、15%～17%

  C、16%～18%

  D、18%～20%

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• 黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。（）A．正确B．错误

  此题为判断题(对，错)。

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• 下列有关技术手段与处理方法中，不能有效抑制杂菌生长的是

  [  ]

  A．果酒制作过程中，发酵液中的缺O2、酸性环境B．腐乳制作过程中，加入的料酒、食盐与卤汤等C．动物细胞培养过程中，加入一定种类与数量的抗生素D．植物组织培养过程中，对无菌水漂洗处理后的外植体再用一定浓度的激素处理

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• 黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。

  A、对

  B、错

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• 有关黄酒的描述是正确的有（）。

  A、黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席

  B、黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料

  C、一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒

  D、黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等

  E、被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒

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