奶酪是由牛乳腺上皮细胞分泌的乳汁浓缩制成的营养品。检测得知，牛乳汁中含有乳、乳脂、酪蛋白、抗体等成分。下列叙述正确的是()。
A.利用双缩脲试剂可检测并鉴别出酪蛋白或抗体B.乳糖可直接被细胞吸收参与能量代谢C.乳脂的合成、抗体的加工均需内质网参与D.酪蛋白可被小肠上皮细胞以主动运输的方式吸收

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• 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

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• 牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是()。

  A．酪蛋白少，乳清蛋白多

  B．酪蛋白少，乳白蛋白多

  C．酪蛋白多，乳清蛋白少

  D．酪蛋白多，乳白蛋白少

  E．酪蛋白少，免疫球蛋白多

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