评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。

A、蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

B、蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

C、蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

D、蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

E、以上都不是

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• 下列根据蛋白质营养效能由高向低的顺序排列是()。

  A.完全蛋白质、不完全蛋白质、半完蛋白质

  B.完全蛋白质、半完蛋白质、不完全蛋白质

  C.半完蛋白质、完全蛋白质、不完全蛋白质

  D.不完全蛋白质、半完蛋白质、完全蛋白质

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• 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。

  A、非完全蛋白质

  B、完全蛋白质

  C、半完全蛋白质

  D、完整蛋白质

  E、不完全蛋白质

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• 甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜
  A.优质蛋白质占全日总蛋白质的50%
  B.优质蛋白质占全日总蛋白质的60%
  C.优质蛋白质占全日总蛋白质的50%以上
  D.优质蛋白质占全日总蛋白质的60%左右
  E.优质蛋白质占全日总蛋白质的33%左右

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• 第XⅢ因子缺乏类型杂合子表现为（　　）。

  A、b蛋白质约为正常的50％，a蛋白质约80％

  B、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约80％

  C、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约50％

  D、a蛋白质约为正常的5％，b蛋白质约80％

  E、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约8％

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• 以下食物含优质蛋白质最高的是（　　）
  A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质

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