按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。

A、非完全蛋白质

B、完全蛋白质

C、半完全蛋白质

D、完整蛋白质

E、不完全蛋白质

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• （单选题）甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（）。

  A优质蛋白质占全日总蛋白质的50％

  B优质蛋白质占全日总蛋白质的60％

  C优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上

  D优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右

  E优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右

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• 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

  A、大豆蛋白质

  B、鸡肉蛋白质

  C、牛奶蛋白质

  D、鸡蛋蛋白质

  E、小麦蛋白质

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• 盐析分离蛋白质的依据是A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB.蛋白质是两性电解质SXB

  盐析分离蛋白质的依据是

  A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

  B.蛋白质是两性电解质

  C.蛋白质分子大小不同

  D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

  E.蛋白质溶液为亲水胶体

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• 评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。

  A、蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

  B、蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

  C、蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

  D、蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

  E、以上都不是

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• 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

  A、蛋白质生物价

  B、蛋白质消化率

  C、蛋白质净利用率

  D、蛋白质含量

  E、蛋白质功效比值

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