实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

A、大豆蛋白质

B、鸡肉蛋白质

C、牛奶蛋白质

D、鸡蛋蛋白质

E、小麦蛋白质

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• 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

  A、大豆蛋白质

  B、鸡肉蛋白质

  C、牛奶蛋白质

  D、鸡蛋蛋白质

  E、小麦蛋白质

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• 第因子缺乏类型杂合子表现为（）

  A、b蛋白质约为正常的50%，a蛋白质约80%

  B、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约80%

  C、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约50%

  D、a蛋白质约为正常的5%，b蛋白质约80%

  E、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约8%

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• 评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。

  A、蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

  B、蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

  C、蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

  D、蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

  E、以上都不是

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• 盐析分离蛋白质的依据是A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB.蛋白质是两性电解质SXB

  盐析分离蛋白质的依据是

  A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

  B.蛋白质是两性电解质

  C.蛋白质分子大小不同

  D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

  E.蛋白质溶液为亲水胶体

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• 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

  A、蛋白质需要量

  B、蛋白质消化率

  C、蛋白质利用率

  D、蛋白质互补作用

  E、蛋白质成分

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