牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
牛奶
A.缓冲力大,对胃酸中和作用大
B.含酪蛋白多
C.叶酸、维生素B12含量少
D.以糖为主,蛋白质偏低
E.含各种抗体