有机酸

酸碱滴定法适用于测定中药制剂中哪类成分的含量 （）

A、K·C≥10-8的酸碱单体组分

B、K·C

A、黄酮类

B、有机酸类

C、甾醇类

D、有机酸类

以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。

A、水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主

B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化

C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用

D、使食物具有特殊的香味和颜色

MS培养基的特点是（）

A、高浓度无机盐

B、低浓度无机盐

C、高浓度有机酸

D、低浓度有机酸

下列有关泡腾颗粒剂的叙述，正确的是

A.泡腾颗粒剂之所以有泡腾性是因为加入了有机酸及弱碱

B.泡腾颗粒剂有速溶性

C.加入的有机酸有矫味作用

D.应注意控制干燥颗粒的水分

E.应将有机酸与弱碱分别与干浸膏粉制粒再混合

酚酞指示剂是一类什么物质，它在pH=10时是什么颜色呢？（）

A、弱有机酸，红色

B、弱有机碱，红色

C、弱有机酸，无色

D、弱有机碱，无色

下列成分中均属于可溶性的是（）。

A、酶、淀粉、果胶、原果胶

B、有机酸、单宁、果胶、木质素

C、酶、有机酸、果胶、单宁

D、酶、木质素、果胶、单宁

下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。

A、不含膳食纤维

B、含有机酸

C、维生素含量少

D、含有有机酸和芳香物质

E、蛋白质含量丰富

• A山楂、神曲
• B山楂、麦芽
• C山楂
• D鸡内金
• E麦芽、谷芽

酸性腐蚀可以分为一级无机酸腐蚀品、一级有机酸腐蚀品、二级有机酸腐蚀品、二级无机酸腐蚀品，一级酸性腐蚀品比二级酸性腐蚀品危险性小。

此题为判断题(对，错)。

碱性物的来源有（）。

A、氨基酸脱氨基产生的氨

B、肾小管细胞分泌的氨

C、蔬菜中含有的有机酸盐

D、水果中含有的有机酸盐

E、以上都是

食物能量的计算公式为（　　）。

A、能量（kcal）=4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋9×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋2×膳食纤维（g）

B、能量（kcal）=4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）十9×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋4×膳食纤维（g）

C、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋9×脂肪（g）＋4×有机酸（g）＋6×乙醇（酒精）（g）＋2×膳食纤维（g）

D、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋10×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋0×膳食纤维（g）

用库仑滴定测定某有机酸的摩尔质量，溶解0.0231g纯净试样于乙醇-水混合溶剂中，以电解产生的OH－进行滴定，通过恒定电流0.0472A，经过402秒到达终点。计算有机酸的摩尔质量。

食物的能量计算公式正确的是（　　）。

A、能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）（g）+4×膳食纤维（g）

B、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+10×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）（g）+0×膳食纤维（g）

C、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+4×有机酸（g）+6×乙醇（酒精）（g）+2×膳食纤维（g）

D、能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）（g）+2×膳食纤维（g）

生物碱盐类的溶解性规律正确的是（）

A、一般易溶于水，可溶于醇，难溶于亲脂性有机溶剂

B、生物碱在酸水中成盐溶解，加碱后又游离析出沉淀

C、有机酸盐溶解度大于无机酸溶解度

D、含氧无机酸盐溶解度大于不含氧无机酸盐溶解度

E、大分子有机酸盐溶解度大于小分子有机酸盐溶解度

禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为______运往胚根胚芽。
A．有机酸和氨基酸
B．氨基酸和葡萄糖
C．蔗糖和氨基酸
D．葡萄糖和有机酸