男：我点我喜欢吃的红烧茄子，你想吃什么？女：点个红烧鱼吧。男：嗯，这儿的红烧鱼是特色菜，做得很好吃。女：再点一个土豆丝吧，也很可口。问：这个饭店的特色菜是什么？
A、西湖醋鱼
B、土豆丝
C、红烧茄子
D、红烧鱼
相关标签： 土豆丝 特色菜
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【案例一】 一般资料：求助者，男性，76岁，退休干部。 案例介绍：求助者年轻时曾到外国留学，成绩非常优秀，回国后担任技术干部，是非常出色的业务领导，获得了很多荣誉。退休后对自己的生活不满意，和老伴经常吵嘴，认为老伴总是不听自己的，干什么都不合自己的意。不喜欢儿孙们回来，对他们有些看不惯。求助者目前最大的烦恼是，总觉得事事不如自己的意，家里人都反对他，心里十分痛苦，前来寻求帮助。 心理咨询师观察了解到的情况：求助者自尊心较强，在业务上取得了突出成绩，容不得失败，追求完美。 下面是心理咨询师和求助者的一段咨询对话： 心理咨询师：您能具体说说您生气的原因吗？ 求助者：我和老伴常为一些家庭琐事吵架。她干什么总不合我的意，我说她，她也不听，说我太较真。女儿烦我，说干脆送我到养老院去。唉!我都快成孤家寡人了。 我也不愿意孩子们回来，闹腾的很，他们做的很多事我都看不惯。我对自己要求很严，上学时，我的成绩非常优秀，门门都要求自己得一百分。工作后也非常出色，我们的科研成果总是走在行业的前列。我对两个女儿要求也很严，学习必须好，工作也要出色。社区里的老人我也看不上，他们不如我。但自己也苦恼，很多方面都不如以前了。 心理咨询师：噢，我明白了，您的老伴、儿女都不太听您的话，这样使您很生气，是这样吗？ 求助者：那当然是，如果他们听我的话，我怎么会生气？ 心理咨询师：按您所说，您说话别人就应该听。 求助者：是的，我说的都对，他们当然应该听我的。 心理咨询师：您坚持认为一个人讲话，另一个人就应该听从，对吗？ 求助者：对呀，他们必须听正确的。 心理咨询师：因此，别人讲的正确，您肯定听，为您的健康劝您戒烟，您肯定听了，肯定戒烟了。 求助者：对，……噢，不对，（沉默）好像不是，我女儿劝我戒烟，我也没戒。 心理咨询师：您刚讲过一个人说的正确的话，另一个人应该听从，而您又讲了您女儿劝您戒烟，但您并没有戒，这似乎有些矛盾，请问您怎么解释？ 求助者：（沉默）可我说的是对的，他们应该听我的。 心理咨询师：您女儿劝您戒烟，是对还是错？ 求助者：（沉默） 心理咨询师：您想想，我们都有到餐馆吃饭的经历，您觉得回锅肉好吃，别人都要和您一样都吃回锅肉吗？是不是可以各取所需，允许别人吃别的菜？ 求助者：那倒是。 心理咨询师：您对自己要求严格，别人也非要这样吗？ 求助者：是的。 心理咨询师：实际上呢？ 求助者：（语塞）恰好不是这样，我说了他们不听。 心理咨询师：怎么会您说了而他们不听？ 求助者：你的意思是我说了他们，他们也可以不听？ 心理咨询师：您说呢？ 求助者：难道他们真的可以不听？ 心理咨询师：请您想一下，拿来几个土豆，都可以有几种吃法？ 求助者：可以炒土豆丝，可以土豆烧牛肉，可以……我好像明白了，本来有多种可能的事，我就要求了一种。 心理咨询师：您对别人提出要求，要求他们必须听您的，这是一种绝对化的要求，一种不合理的信念。如果您把对别人的“要求”变成了“希望”，当您不希望的事情发生时，最多是一种失望，自己也就不会生气了。 求助者：你讲的很对。 心理咨询师：明白了吗？说不说由您，听不听由他们，以后可别多管闲事，自找没趣了。使用合理情绪疗法时，心理咨询师扮演的角色不是（）。
A、分析者
B、说服者
C、监督者
D、辩论者
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男：我点我喜欢吃的红烧茄子，你想吃什么？女：点个红烧鱼吧。男：嗯，这儿的红烧鱼是特色菜，做得很好吃。女：再点一个土豆丝吧，也很可口。问：这个饭店的特色菜是什么？
A、西湖醋鱼
B、土豆丝
C、红烧茄子
D、红烧鱼
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男：不要老吃油炸的东西，没什么营养的。女：我觉得好吃啊，这道菜是他们的特色菜吧？男：其实这家店最好吃的是饺子，我已经叫了一份，等会儿你尝一下。女：我已经吃不下了，留给你吃吧。问：这段对话最可能发生在什么地方？
A、超市
B、餐馆
C、车站
D、家里
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【案例一】 一般资料：求助者，男性，76岁，退休干部。 案例介绍：求助者年轻时曾到外国留学，成绩非常优秀，回国后担任技术干部，是非常出色的业务领导，获得了很多荣誉。退休后对自己的生活不满意，和老伴经常吵嘴，认为老伴总是不听自己的，干什么都不合自己的意。不喜欢儿孙们回来，对他们有些看不惯。求助者目前最大的烦恼是，总觉得事事不如自己的意，家里人都反对他，心里十分痛苦，前来寻求帮助。 心理咨询师观察了解到的情况：求助者自尊心较强，在业务上取得了突出成绩，容不得失败，追求完美。 下面是心理咨询师和求助者的一段咨询对话： 心理咨询师：您能具体说说您生气的原因吗？ 求助者：我和老伴常为一些家庭琐事吵架。她干什么总不合我的意，我说她，她也不听，说我太较真。女儿烦我，说干脆送我到养老院去。唉!我都快成孤家寡人了。 我也不愿意孩子们回来，闹腾的很，他们做的很多事我都看不惯。我对自己要求很严，上学时，我的成绩非常优秀，门门都要求自己得一百分。工作后也非常出色，我们的科研成果总是走在行业的前列。我对两个女儿要求也很严，学习必须好，工作也要出色。社区里的老人我也看不上，他们不如我。但自己也苦恼，很多方面都不如以前了。 心理咨询师：噢，我明白了，您的老伴、儿女都不太听您的话，这样使您很生气，是这样吗？ 求助者：那当然是，如果他们听我的话，我怎么会生气？ 心理咨询师：按您所说，您说话别人就应该听。 求助者：是的，我说的都对，他们当然应该听我的。 心理咨询师：您坚持认为一个人讲话，另一个人就应该听从，对吗？ 求助者：对呀，他们必须听正确的。 心理咨询师：因此，别人讲的正确，您肯定听，为您的健康劝您戒烟，您肯定听了，肯定戒烟了。 求助者：对，……噢，不对，（沉默）好像不是，我女儿劝我戒烟，我也没戒。 心理咨询师：您刚讲过一个人说的正确的话，另一个人应该听从，而您又讲了您女儿劝您戒烟，但您并没有戒，这似乎有些矛盾，请问您怎么解释？ 求助者：（沉默）可我说的是对的，他们应该听我的。 心理咨询师：您女儿劝您戒烟，是对还是错？ 求助者：（沉默） 心理咨询师：您想想，我们都有到餐馆吃饭的经历，您觉得回锅肉好吃，别人都要和您一样都吃回锅肉吗？是不是可以各取所需，允许别人吃别的菜？ 求助者：那倒是。 心理咨询师：您对自己要求严格，别人也非要这样吗？ 求助者：是的。 心理咨询师：实际上呢？ 求助者：（语塞）恰好不是这样，我说了他们不听。 心理咨询师：怎么会您说了而他们不听？ 求助者：你的意思是我说了他们，他们也可以不听？ 心理咨询师：您说呢？ 求助者：难道他们真的可以不听？ 心理咨询师：请您想一下，拿来几个土豆，都可以有几种吃法？ 求助者：可以炒土豆丝，可以土豆烧牛肉，可以……我好像明白了，本来有多种可能的事，我就要求了一种。 心理咨询师：您对别人提出要求，要求他们必须听您的，这是一种绝对化的要求，一种不合理的信念。如果您把对别人的“要求”变成了“希望”，当您不希望的事情发生时，最多是一种失望，自己也就不会生气了。 求助者：你讲的很对。 心理咨询师：明白了吗？说不说由您，听不听由他们，以后可别多管闲事，自找没趣了。“这似乎有些矛盾，请问您怎么解释？”采用的提问方式与技术是（）。
A、责备式提问
B、指导性面质
C、开放式提问
D、尝试性面质
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土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保持洁白的颜色，以下哪一套措施没有效果？（）
A、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在盐水里
B、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在亚硫酸盐溶液中
C、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH5.5的柠檬酸缓冲溶液中；
D、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH3的醋酸缓冲液中。