下列哪种物质属于天然保鲜剂（）。

A、 磷酸盐

B、苯甲酸及其钠盐

C、山梨酸及其钠盐

D、 香辛料提取物

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• （附加题)下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是

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  A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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• 要使泡菜制作成功最主要的一个条件是

  [  ]

  A．缺氧环境B．有氧环境C．加盐D．加香辛料

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• 《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）

  A、红色

  B、琥珀色

  C、灰色

  D、蓝紫色

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• 请根据腐乳制作的流程图回答下列问题：

  

  （1)在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是_______。（2)加盐腌制时要注意的是___\_。加盐的作用是____\_、_____\_；加盐时要控制盐的用量，盐的浓度过高，则_____\__，盐的浓度过低则_________。（3)配制卤汤时加酒的作用是_____\_。其中酒的含量应控制在_____\_左右，酒精含量过高，____\_；酒精含量过低则____\_。香辛料的作用是_________。（4)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要____\_。加入卤汤后，要用胶条密封，密封时最好将瓶口通过酒精灯火焰，防止_________。

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• 下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是

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  A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高C．利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

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