某天中午，某酒店西餐厅走来一对夫妇，丈夫是外国人，妻子是中国人，上菜之后，他们发现点的龙虾颜色不对，于是叫来服务员，“小姐，上次我在这儿吃的龙虾颜色是白色的，为什么今天的龙虾颜色是粉色的，是不是不新鲜呀？”。服务人员回应龙虾颜色不同是由龙虾品种不同造成的，客人再问，“你们这供应的不都是澳洲龙虾吗？”，服务人员不耐烦地回答，“人还有黑白呢，何况龙虾！”晚上，这对夫妇写了一封书面投诉信交给大堂副理。关于此次事件，下列哪些选项是正确的。（）

A、餐厅必须马上向客人道歉并加大服务质量管理的力度。

B、餐厅餐饮原料采购没有统一的规格和制度，或者出售时没有区别开菜品的不同，造成产品差异，给客人带来误导。

C、此次事件的错误在于餐厅没有落实货物的标准化管理。

D、此案例中服务人员服务不规范也是导致客人满意度降低的主要原因。

E、服务过程中如果客人有不明白的地方，服务人员应用规范文明的语言耐心解答，忌讳用不文明的语言向顾客搪塞。

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• 西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。

  A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等

  B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒

  C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒

  D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒

  E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

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• 饭店运营质量的评价内容为总体要求，四星级饭店运营质量最低得分率为（）。

  A、70%

  B、75%

  C、80%

  D、85%

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• “黑森林火腿”是（）的名菜。

  A、美国

  B、法国

  C、德国

  D、意大利

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• （）具有橡木的芳香味和烟薰味。

  A、苏格兰威士忌

  B、美国威士忌

  C、爱尔兰威士忌

  D、加拿大威士忌

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• 自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。

  A、选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴

  B、选用有特色的的菜肴

  C、选用有一定风味的菜肴

  D、选用高端菜肴

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