下列关于餐饮原料的储存,哪些是正确的。()
A、一般情况下,冷餐温热的熟食应在水中先行冷却,然后再行冷藏。
B、冷冻食品一经解冻,不得再次冷冻储藏。
C、常用的冻藏温度为-12~-23℃,而以-18℃为最适用,可使食品完全处于冻结状态。
D、冷冻管理中,不得将原料堆在地上或紧靠墙壁。
E、有些冷冻食品,主要是蔬菜,不需要经过解冻可以直接烹烧。
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兴旺集团是一家大型生产型企业,旗下拥有多家分公司和工厂,生产冷冻食品、电子元器件、葡萄酒这三种主要产品。2009年,该集团的冷冻食品产品线有6个产品项目,电子元器件有6个产品项目,葡萄酒有3个产品项目。集团在2010年计划在葡萄酒方面再上2个新的产品项目;另外,由于作为冷冻食品产品项目之一的冷冻水饺市场前景不看好,退出该产品项目的生产经营;该集团并且计划2012年将其电子元器件部门整体出让,不再从事这方面的生产经营。而该企业2010年在冷冻食品方面所作的调整属于()策略。
A、产品线的拉长
B、产品线的缩短
C、产品线的增加
D、产品线的减少
E、产品组合的减少
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下列关于餐饮原料的储存,哪些是正确的。()
A、一般情况下,冷餐温热的熟食应在水中先行冷却,然后再行冷藏。
B、冷冻食品一经解冻,不得再次冷冻储藏。
C、常用的冻藏温度为-12~-23℃,而以-18℃为最适用,可使食品完全处于冻结状态。
D、冷冻管理中,不得将原料堆在地上或紧靠墙壁。
E、有些冷冻食品,主要是蔬菜,不需要经过解冻可以直接烹烧。
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某公司使用国际财务报告准则(IFRS)的成本与市价孰低计价法对其冷冻食品的存货进行估值。该公司在总存货基础上应用此计价方法,而不是直接应用于每个冷冻食品项目。在刚刚结束的一年的12月31日,冷冻食品的存货信息如下所示。根据成本与市价孰低计价法,该公司冷冻食品的存货价值应为()
A$80,000
B$85,000
C$90,000
D$100,000
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兴旺集团是一家大型生产型企业,旗下拥有多家分公司和工厂,生产冷冻食品、电子元器件、葡萄酒这三种主要产品。2009年,该集团的冷冻食品产品线有6个产品项目,电子元器件有6个产品项目,葡萄酒有3个产品项目。集团在2010年计划在葡萄酒方面再上2个新的产品项目;另外,由于作为冷冻食品产品项目之一的冷冻水饺市场前景不看好,退出该产品项目的生产经营;该集团并且计划2012年将其电子元器件部门整体出让,不再从事这方面的生产经营。2010年时兴旺集团产品组合的长度为()
A、11
B、14
C、15
D、16
E、17