关于泡腾性颗粒剂的叙述，正确的是（）

A、泡腾性崩解剂为有机酸及弱碱

B、泡腾性颗粒剂有速溶性

C、加入的有机酸的目的是起矫味作用

D、应注意控制干燥颗粒的水分

E、应将有机酸与弱碱分别与干浸膏粉制粒再混合

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• [单选]（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
  A．木糖醇
  B．白糖
  C．红糖
  D．蜂蜜

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• 对滑油中有机酸理解正确的是（）Ⅰ、少量的有机酸可增加油性，保持较好的边界润滑性能Ⅱ、有机酸含量过多，腐蚀白合金轴承的铅成分Ⅲ、油品中的杂质会使氧化速度加剧，使有机酸增加Ⅳ、油品的自身氧化使有机酸增加

  A、Ⅰ+Ⅱ

  B、Ⅱ+Ⅲ+Ⅳ

  C、Ⅰ～Ⅳ

  D、Ⅱ+Ⅳ

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• 酚酞指示剂是一类什么物质，它在pH=10时是什么颜色呢？（）

  A、弱有机酸，红色

  B、弱有机碱，红色

  C、弱有机酸，无色

  D、弱有机碱，无色

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• 食物能量的计算公式为（　　）。

  A、能量（kcal）=4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋9×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋2×膳食纤维（g）

  B、能量（kcal）=4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）十9×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋4×膳食纤维（g）

  C、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋9×脂肪（g）＋4×有机酸（g）＋6×乙醇（酒精）（g）＋2×膳食纤维（g）

  D、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋10×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋0×膳食纤维（g）

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• 食物的能量计算公式正确的是（　　）。

  A、能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）（g）+4×膳食纤维（g）

  B、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+10×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）（g）+0×膳食纤维（g）

  C、能量（kcal）＝4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+4×有机酸（g）+6×乙醇（酒精）（g）+2×膳食纤维（g）

  D、能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）（g）+2×膳食纤维（g）

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