中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

A、40M

B、50M

C、60M

D、70M

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• 中餐厅的名称是告诉宾客（）

  A、餐厅的风格

  B、餐厅的风味

  C、服务的项目

  D、服务的特色

  E、经营特色的标志

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• 影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。

  A、餐位数量

  B、计算期天数

  C、餐位利用率

  D、餐位平均消费水平

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• 假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？

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