假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？

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• 中餐厅的名称是告诉宾客（）

  A、餐厅的风格

  B、餐厅的风味

  C、服务的项目

  D、服务的特色

  E、经营特色的标志

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• 影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。

  A、餐位数量

  B、计算期天数

  C、餐位利用率

  D、餐位平均消费水平

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• 餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。

  A、对

  B、错

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• 地下一层中餐厅炊具可使用哪些常用燃料？不能使用什么燃料？

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