各餐供应的营养素（）。

A、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

B、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

C、午餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；早餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

D、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；晚餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

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• 第因子缺乏类型杂合子表现为（）

  A、b蛋白质约为正常的50%，a蛋白质约80%

  B、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约80%

  C、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约50%

  D、a蛋白质约为正常的5%，b蛋白质约80%

  E、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约8%

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• 甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1．5～2．0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜()。

  A．优质蛋白质占全日总蛋白质的50％

  B．优质蛋白质占全日总蛋白质的60％

  C．优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上

  D．优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右

  E．优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右

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• 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。

  A、非完全蛋白质

  B、完全蛋白质

  C、半完全蛋白质

  D、完整蛋白质

  E、不完全蛋白质

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• 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

  A、蛋白质需要量

  B、蛋白质消化率

  C、蛋白质利用率

  D、蛋白质互补作用

  E、蛋白质成分

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• 以下关于蛋白质工程的说法正确的是

  [  ]

  A．蛋白质工程以基因工程为基础B．蛋白质工程就是酶工程的延伸C．蛋白质工程就是用蛋白酶对蛋白质进行改造D．蛋白质工程只能生产天然的蛋白质

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