下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）

A、番茄红素

B、玉米黄素

C、β-隐黄素

D、辣椒红素

E、叶黄素

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• （选做题)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
  （1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_________。
  （2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_____\_法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥_____\_、_____\__、_______。
  （3)在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将___\_和____\__控制在一定范围内，原因是_______。
  （4)提取胡萝卜素可通过___\_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_________对照。
  （5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。

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• 枫树叶子变红主要是哪种色素的变化所致？

  (A)叶绿素

  (B)花青素

  (C)叶黄素

  (D)胡萝卜素

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• 以下茶叶中的色素是水溶性色素的是()。

  A.叶绿素

  B.叶黄素

  C.茶黄素

  D.胡萝卜素

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• 具有一定防癌抗癌的营养素有()

  A.胡萝卜素、VE、不饱和脂肪酸

  B.VE、胡萝卜素、铁

  C.胡萝卜素、膳食纤维、硒

  D.VA、钙、锌

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• 秋天的叶子变黄的原因是（）

  A、叶黄素减少

  B、叶绿素减少

  C、类胡罗卜素减少

  D、可溶性糖含量减少

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