具有一定防癌抗癌的营养素有()

A.胡萝卜素、VE、不饱和脂肪酸

B.VE、胡萝卜素、铁

C.胡萝卜素、膳食纤维、硒

D.VA、钙、锌

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• 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
  （1)胡萝卜素是__\__色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用____作为溶剂，原因是_______。
  （2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、___\_、______。
  （3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是_______。
  （4)提取的胡萝卜素可通过__\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用______对照。
  （5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成______比。

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• 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

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  A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中

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• 胡萝卜素中，在家畜饲养上意义最大，活性最强的是（）。

  A、α—胡萝卜素

  B、β—胡萝卜素

  C、γ—胡萝卜素

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• 下列胡萝卜素在动物体内均可转变成维生素A，其中转化率最高的是

  A、α-胡萝卜素

  B、β-胡萝卜素

  C、γ-胡萝卜素

  D、玉米黄素

  E、新玉米黄素A

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• 下列关于胡萝卜素作用的论述，错误的是

  [  ]

  A．胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病B．胡萝卜素可用作食品色素C．天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

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