下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸

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A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少

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• 背景材料： 联系学生生活实际创设情境是化学教学的重要策略。一位老师在设计“醛的性质”的教学时，为了取材于学生熟悉的物品，他想到既然葡萄糖可以还原氢氧化铜，为什么不用葡萄汁来直接做实验呢？于是.他向葡萄汁中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热后，生成砖红色的沉淀。这位教师很兴奋，但是一位同事却提醒他：葡萄汁的成分很复杂，这个实验可以说明葡萄糖的还原性吗？ 问题： （1）什么叫作创设情境？为什么要在化学教学中创设情境？ （2）该实验可以说明葡萄糖的还原性吗？请猜想还有哪些影响因素？ （3）这一事件对你进行化学教学有什么启示？

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• （）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

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• 十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。

  （1)人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵。腐乳制作的原理是：___________。（2)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

  

  ①．葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵洒。葡萄酒的酿制原理是先通气进行_____\_，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后再进行发酵获得葡萄酒。在葡萄汁的自然发酵过程中，酵母菌的来源是____\_。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用_____\__来检验。工业生产葡萄酒时，为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入_______酶。②．喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是__________。③．制作葡萄酒，需将温度严格控制在___\_℃。制作葡萄酒后制果醋，应将温度严格控制在___\_℃。④．甲装置中，A液体是_____，NaHCO3溶液的作用是____\__；若用乙装置酿制葡萄酒，在发酵过程中，必须进行的操作是_______。⑤．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为_______。 

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• 葡萄或葡萄汁能转化为葡萄酒主要靠（）的作用。（）可以将葡萄浆果中的糖分解为乙醇、二氧化碳和其它副产物，这一过程称为（）

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