（单选题）果实的硬度与哪种物质有关（）

A维生素

B纤维素与原果胶

C花青素

D叶绿素

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• 引起水产干制品颜色的变化原因是（）。

  A、湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色

  B、类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏

  C、硫处理会促使花青素褪色

  D、美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变

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• 在花瓣中，有一种叫“花青素”的色素，当它遇到酸性物质时会变成()。

  A.黄色

  B.红色

  C.绿色

  D.蓝色

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• 叶绿体色素在层析液中溶解度最高的是（）

  A、叶绿素a

  B、叶绿素b

  C、叶黄素

  D、胡萝卜素

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• 强国挑战答题答案：含有花青素的植物叶子呈红色，它是用花青素进行光合作用的吗？（）

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• 使树叶变红的色素是？()

  A.花青素

  B.叶绿素

  C.黄色胡萝卜素

  D.橙色胡萝卜素

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