[单选]可可粉对含（）和蛋白质丰富的原料着色力强。
A．淀粉
B．脂肪
C．矿物质
D．微生素

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• 牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。

  
  A、杏仁粉B、无味可可粉C、甜可可粉D、可可脂

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• 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、()及各式甜汁等。

  A.杏仁面

  B.果酱

  C.糖浆

  D.鲜水果丁

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• 一位可可粉加工者安排以136.20美元的期货价格出售他的成品。他在139.00买入可可粉期货，并在142.95时平仓，而现货可可粉价格为140.10美元。他实际购买可可粉的净价格是（）

  A、136.20

  B、140.15

  C、140.05

  D、136.15

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• 下列属于特别审批的物品有（)。
  A．血小板
  B．微生物
  C．肾脏
  D．可可粉

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• 某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（　　）。

  A、饼干中蛋白质含量不应太高

  B、食用盐用量＞白砂糖用量

  C、氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

  D、食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

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