某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：一般而言，所谓美食节其持续时间应以不超过（）为宜。

A、半个月

B、一个月

C、一个半月

D、二个月

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• 根据服务顾客，保障安全的原则，饭店对客服务管理关键必须注意（）。

  A、制定顾客须知、顾客入住登记、来访顾客管理等制度

  B、制定突发事件的有关规定

  C、严格执行开门制度

  D、加强巡逻检查，发现可疑和异常情况及时处理

  E、确保让顾客感到舒适、方便、安宁

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• 饭店治安管理的基本环节包括（）。

  A、配备必要的设施

  B、提高人员素质

  C、制定意外事件预案

  D、加强对客服务管理

  E、做好突发事件的处理

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• 厨房的设计和布局必须达到的要求包括()。

  A、保证物流畅通，避免交叉碰撞

  B、经济合理，尽可能节约资金

  C、缩短工作距离，避免劳动的无为消耗

  D、突出中心厨房，有效利用资源

  E、符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

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• 饭店安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后，应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况，并立即报告()。

  A、大堂经理

  B、安全部经理

  C、总经理

  D、当地公安部门

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• 饭店设备维修管理的技术经济指标主要有（）。

  A、设备完好率

  B、设备故障频率

  C、万元营收维修费

  D、维修费用率

  E、安全事故发生率

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