下列属于上海菜的是（　　）。

A、白煮肉

B、清蒸鲈鱼

C、生煸草头

D、脆皮乳鸽

E、鸡丝燕窝

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• 在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（　　）。

  A、御笔猴头

  B、桑莲献瑞

  C、扒羊肉条

  D、糖醋素鲤

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• 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了（　　）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。

  A、成鲜

  B、浓醇

  C、麻辣

  D、香鲜

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• 仿膳饭庄的仿清宫廷名菜有（　　）。

  A、通天鱼翅

  B、罗汉大虾

  C、怀胎鳜鱼

  D、凤凰趴窝

  E、蛤蟆鲍鱼

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• 四川菜主要由以下那三部分组成（　　）。

  A、成都菜

  B、重庆菜

  C、自贡菜

  D、南阳菜

  E、巴中菜

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• 下列属于清真菜的有（　　）。

  A、葱爆羊肉

  B、桑莲献瑞

  C、白鱼虾圆

  D、焦熘肉片

  E、黄焖牛肉

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