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“食不厌精,脍不厌细”是(  )的饮食原则。

A、谭家菜

B、孔府菜

C、随园菜

D、红楼菜

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  • 大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是(  )。

    A、山东菜

    B、宫廷菜

    C、官府菜

    D、清真菜

    E、四川菜

  • 仿膳饭庄的仿清宫廷名菜有(  )。

    A、通天鱼翅

    B、罗汉大虾

    C、怀胎鳜鱼

    D、凤凰趴窝

    E、蛤蟆鲍鱼

  • 川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了(  )、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。

    A、成鲜

    B、浓醇

    C、麻辣

    D、香鲜

  • 四川菜主要由以下那三部分组成(  )。

    A、成都菜

    B、重庆菜

    C、自贡菜

    D、南阳菜

    E、巴中菜

  • 水晶柿子饼是(  )风味名点。

    A、山东

    B、山西

    C、陕西

    D、甘肃

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