大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是( )。
A、山东菜
B、宫廷菜
C、官府菜
D、清真菜
E、四川菜
至明清时代已形成流派的菜系是( )。
A、山东菜、江苏菜
B、山东菜、四川菜
C、山东菜、广东菜
D、山东菜、浙江菜
白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于()的代表菜。
A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。
A、对
B、错