下列哪一项不属于食品添加物范围（）。

A、亚硝酸钠

B、磷酸盐

C、己二烯酸钾

D、天然香辛料

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• 氰化物中毒的特效解毒剂是（）

  A、Na2S2O3

  B、亚硝酸钠

  C、亚硝酸钠、硫代硫酸钠

  D、小剂量的亚甲蓝

  E、细胞色素C

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• （选做题)回答下列关于腐乳制作的问题：
  （1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是__\_，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_____和____；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为___\_和_________。
  （2)发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制________生长。
  （3)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的_______。

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• 使用2％戊二醛浸泡手术刀片时，为了防锈，在使用前可加入

  A．5％碳酸氢钠

  B．5％亚硝酸钠

  C．0．5％碳酸氢钠

  D．0．5％亚硝酸钠

  E．0．5％醋酸钠

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• 亚硝酸钠的水溶液呈碱性，亚硝酸钠能将Fe2+转化为Fe3+，因此一些不法奸商为使腌肉制品的色泽更吸引顾客，用超量的亚硝酸钠（NaNO2）腌制．亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用会对人体产生危害．由于亚硝酸钠有咸味，外观与氯化钠相似，也曾多次发生过因误食而导致中毒的事件．下列能用来区别NaNO2与NaCl固体的方法是（）

  A．观察颜色

  B．品尝味道

  C．用水溶解

  D．分别溶于水测其pH

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• 防止亚硝酸钠中毒，亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂，阻锈剂，人体摄入（）亚硝酸钠，即可导至死亡。

  A、5mg

  B、10mg

  C、15mg

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