以下关于西餐正确的说法有：（）

A、西餐烹饪最早出现在古埃及

B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方

C、西式烹饪注重老嫩

D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表

E、美式餐饮是英式餐饮的派生物

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• 某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（　　）业务。[2011年真题]

  A、问题类

  B、明星类

  C、金牛类

  D、瘦狗类

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• 西餐厅一般以（）为主。

  A、复杂的杯花

  B、复杂的盘花

  C、简洁的杯花

  D、简洁的盘花

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• 由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

  A、法式

  B、英式

  C、俄式

  D、美式

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• 某四星级大酒店，其一楼中餐大厅和西餐厅的面积约为1200m2，二楼雅间面积约为8002，每日平均接待顾客约为450人。请问这个大酒店在理论上应该设计多大的仓库，才能满足其日常餐饮正常经营？

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• 饭店宴会部面积最大的活动场所是（）。

  A、中餐厅

  B、高级西餐厅

  C、大型多功能厅

  D、咖啡厅

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