竹辉宾馆的餐饮创新廖经理一行住在苏州竹辉宾馆，他们早听说这里的“竹趣轩”餐厅是有名的“美食天堂”。大家来到餐厅后点了“香鸭”、“盘龙玉鳗”、“鸳鸯虾仁”、“千岁送宝”等菜肴，这些菜加工精巧细腻，口味鲜美香爽。廖经理也是从事餐饮业的行家，对苏菜颇为熟悉，他边吃边向朋友们介绍道：“这里的菜与一般的苏菜不同，除了保持苏菜原有的特点之外，还结合了其他菜系的特点，原料讲究、配料特别、加工精细、口味醇香。这道‘鸳鸯虾仁’红绿相间，绿虾用菜汁染成，给人以美的享受；这道‘盘龙玉鳗’是将鳗鱼出骨切片，盘龙般地串起来半炸半烤而制成；这道…”廖经理突然停下话思考起来。他把服务员叫过来问：“你们这里的菜与众不同，不知主厨是哪位高师？”“吴涌根师傅在我们这里负责。”服务员微笑地作答。“江南厨王——吴涌根？难怪你们这里的菜肴这么独特。请问，我能不能见他一面。”廖经理急切地问道。当他得知吴师傅有事不在饭店时，感到非常惋惜，便又仔细地观察和品尝起桌上的菜肴。服务员耐心地向他们介绍起吴师傅改革这些新潮苏菜的经过：“吴师傅创新的立足点，在于符合国际营养和口味的变化、满足市场和宾客的需求、摒弃不合理的旧习惯。像这道‘香鸭’，是传统名菜，但外宾不习惯它的吃法。一是有骨头，二是整鸭难以平均分配。于是，吴师傅创意将鸭子均分切块，去骨，改用虾茸脆皮糊，加工后既香脆，又柔嫩，丝毫没有油腻的感觉，比原先加工的方法更好，深受广大宾客的喜爱…”听了服务员的介绍，大家感到这些菜的外观更美、味道更香、内涵更为丰富。廖经理不无感慨地说；“今天，我们不仅是吃到了一顿美味佳肴，更重要的是学到了餐饮制作和加工中的创新意识，品味到了新潮苏菜的真正魅力。”竹辉饭店的餐饮受到顾客高度赞扬，请从下列选项中选择饭店餐饮成功的主要因素。（）
A、强烈的创新意识和创新行动
B、基于顾客需求的创新
C、与时俱进
D、原料新鲜
E、星级酒店的良好硬件设施
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如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）
A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭
B、请女服务员为宾客擦拭
C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭
D、应向女宾客礼貌道歉
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西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。
A、服务员应予以斟酒
B、服务员应予以点菜
C、服务员可以撤盘
D、服务员不能撤盘
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客人说：“服务员，这道菜不新鲜！”服务员：“不可能！”服务员的话会激怒客人，使危机升级。
A、对
B、错
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A、服务员很机智
B、突然发生了地震
C、客人们觉得很委屈
D、服务员讲了个笑话