在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
A、乳酸发酵
B、酒精发酵
C、醋酸发酵
D、丁酸发酵
罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。
A、注意产品规格
B、保持果蔬特性
C、塑造完美外观
D、因产品品种而异
全剖视、半剖视和局部剖视均使用的是单一剖切平面。
A、对
B、错
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