膳食中优质蛋白质包括（）

A、粮谷类蛋白质

B、植物性蛋白质

C、蔬菜类蛋白质

D、豆类蛋白质

E、动物蛋白质

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• 盐析分离蛋白质的依据是A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB.蛋白质是两性电解质SXB

  盐析分离蛋白质的依据是

  A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

  B.蛋白质是两性电解质

  C.蛋白质分子大小不同

  D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

  E.蛋白质溶液为亲水胶体

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• 下列关于蛋白质分类的描述，错误的是()
  A.按化学组成不同可分为单纯蛋白质和结合蛋白质B.按分子形状可分为纤维状蛋白质和球状蛋白质C.白蛋白是一种溶解度较大的结合蛋白质D.人体内的单纯蛋白质数量远远少于结合蛋白质E.球状蛋白质的分子长轴与短轴比一般小于10

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• （单选题）甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（）。

  A优质蛋白质占全日总蛋白质的50％

  B优质蛋白质占全日总蛋白质的60％

  C优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上

  D优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右

  E优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右

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• 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。

  A、非完全蛋白质

  B、完全蛋白质

  C、半完全蛋白质

  D、完整蛋白质

  E、不完全蛋白质

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• 下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。

  A、含必需氨基酸多的蛋白质

  B、含非必需氨基酸多的蛋白质

  C、动物蛋白质

  D、植物蛋白质

  E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合

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