酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。判断对错

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• 下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（）。
  A.批号
  B.酒精度
  C.日期标示和储藏说明
  D.配料清单

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• 关于酒类产品消费税的征收，下列说法不正确的是（）。

  A.对用薯类和粮食以外的其他原料混合生产的白酒，一律按照粮食白酒的税率征税

  B.粮食白酒的从价税率为20%，从量税为0．5元／斤

  C.对以蒸馏酒或食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号并且酒精度低于38度的配制酒，按“其他酒”10%适用税率征收消费税

  D.以发酵酒为酒基，酒精度低于20度的配制酒，按“其他酒”10%的适用税率征税

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• 以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有()。（2014年）

  A、以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

  B、以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

  C、以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

  D、以白酒为酒基，加入药材、补品等配制的泡制酒

  E、果啤

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• 下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

  

  （1)酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是______。（2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为__\_，适宜的酒精度范围为_____\_，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_________。（3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是_______。（4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最佳适用量。请简单描述实验思路：_________。

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• 以下（）的火灾危险性类别属于甲类。（中）
  A.白酒液态法酿酒车间
  B.酒精蒸馏塔
  C.白兰地蒸馏车间
  D.酒精度为40度的勾兑车间
  E.酒精度为37度的灌装车间

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