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[填空题]多吃些胡萝卜，炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是（）。（填脂溶性或水溶性）
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胡萝卜素的提取实验过程中，正确的操作步骤是
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A．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定B．胡萝卜→干燥→萃取→浓缩→过滤→鉴定C．胡萝卜→干燥→粉碎→萃取→过滤→鉴定D．胡萝卜→粉碎→萃取→过滤→浓缩→鉴定
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根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_______。
（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__\_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、____\__、_______。
（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是______。
（4)提取的胡萝卜素可通过___\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_______对照。
（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。 -
关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）
A、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半
B、三者的生物效价相同
C、α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半
D、α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。
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胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。
A、胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。
B、胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收；
C、生吃胡萝卜不干净；
D、胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。
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炒胡萝卜时为什么要多加些油
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A．炒出来的胡萝卜素香B．油能使胡萝卜素转换为维生素AC．胡萝卜易吸收D．油多产生的胡萝卜素多