关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）

A、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半

B、三者的生物效价相同

C、α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半

D、α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。

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• （选做题)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
  （1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_________。
  （2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_____\_法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥_____\_、_____\__、_______。
  （3)在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将___\_和____\__控制在一定范围内，原因是_______。
  （4)提取胡萝卜素可通过___\_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_________对照。
  （5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。

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• 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

  [  ]

  A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中

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• 食物的钙利用率从高到低排列正确的为：

  A.牛奶，蛋壳，白菜，胡萝卜，菠菜。

  B.牛奶，胡萝卜，白菜，蛋壳，菠菜。

  C.胡萝卜，牛奶，蛋壳，菠菜，白菜。

  D.牛奶，白菜，蛋壳，胡萝卜，菠菜。

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• 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

  [  ]

  A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B．胡萝卜素呈橙黄色，是常用的食用色素C．胡萝卜素经人体吸收后能在体内转化成维生素AD．植物中只有胡萝卜中含有胡萝卜素

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• 本文主要介绍了（　　）。

  A、胡萝卜的栽培历史

  B、胡萝卜的营养价值

  C、“胡萝卜”名称的来历

  D、胡萝卜的根的种类

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