食物的钙利用率从高到低排列正确的为：

A.牛奶，蛋壳，白菜，胡萝卜，菠菜。

B.牛奶，胡萝卜，白菜，蛋壳，菠菜。

C.胡萝卜，牛奶，蛋壳，菠菜，白菜。

D.牛奶，白菜，蛋壳，胡萝卜，菠菜。

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• 胡萝卜素中，在家畜饲养上意义最大，活性最强的是（）。

  A、α—胡萝卜素

  B、β—胡萝卜素

  C、γ—胡萝卜素

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• 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

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  A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中

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• 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
  （1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_______。
  （2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__\_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、____\__、_______。
  （3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是______。
  （4)提取的胡萝卜素可通过___\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_______对照。
  （5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。

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• 胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。

  A、胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。

  B、胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收；

  C、生吃胡萝卜不干净；

  D、胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。

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• 关于胡萝卜素的论述，错误的是

  [  ]

  A．胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用作食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

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