西餐厅中的酒吧台高度一般为（）毫米。A:700~800
B:800~900
C:900~1000
D:1000~1100

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• 最容易的饮品控制模式是（）

  A、主人吧的控制

  B、售酒吧台的控制

  C、票券销售的控制

  D、自助酒吧的控制

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• 以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。

  A、是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的

  B、宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块

  C、小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员

  D、通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积

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• 高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

  A、法兰绒垫布、台布、装饰布

  B、法兰绒垫布、装饰布、台布

  C、台布、装饰布、法兰绒垫布

  D、装饰布、台布、法兰绒垫布

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• 某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（　　）业务。[2011年真题]

  A、问题类

  B、明星类

  C、金牛类

  D、瘦狗类

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• 走进西餐厅，体会一下欧洲人的日常饮食，稍微留心观察一下就可以发现，欧洲人的饮食结构和我们大不相同，下列饮食中欧洲人最喜欢的是

  [  ]

  A．米饭、油条、馒头等B．牛排、奶油、奶酪等C．手抓饭、炸羊肉等D．恰巴提、咖喱饭、红茶等

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