[单选]在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。
A．盐的用量
B．pH值
C．水的含量
D．储藏温度

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• 酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。

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• 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于A.工业三废污染

  B.饲草种植中农药残留

  C.畜禽养殖中兽药残留

  D.食品流通中掺杂掺假

  E.食品加工中添加剂使用

  肉制品中的多氯联苯主要来源于A.工业三废污染

  B.饲草种植中农药残留

  C.畜禽养殖中兽药残留

  D.食品流通中掺杂掺假

  E.食品加工中添加剂使用

  猪肉中的盐酸克伦特罗主要来源于A.工业三废污染

  B.饲草种植中农药残留

  C.畜禽养殖中兽药残留

  D.食品流通中掺杂掺假

  E.食品加工中添加剂使用

  请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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• 鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。

  A、食材新鲜，口感良好

  B、微生物感染率低

  C、仍保持生命活动，进行呼吸作用

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