升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。

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• 发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。

  A、CO2     

  B、无菌空气     

  C、发酵液     

  D、菌种

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• 下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是

  [  ]

  A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

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